Es cosa del cerebro y su forma de procesar la información. Vamos a verlo de esta manera, los sentidos existen principalmente para revelarnos los peligros de nuestro alrededor aunque gracias a la evolución también usamos los sentidos para muchas cosas más como puede ser la cacería (se puede poner en duda para que sirvió antes, si para avisarnos del peligro o para poder cazar xD), placeres, etc... Un estímulo prolongado en el tiempo lo notamos cada vez con menos intensidad. Me explico con un un par de ejemplos: Si te estás comiendo un plato de arroz que está buenísimo (me gusta el arroz...) y lo único que haces es comer arroz sin comer nada entre cucharada y cucharada, cada vez el arroz estará "menos bueno" por eso, para apreciar una buena comida en todo su explendor es recomendable intercalar las cucharadas con un apertivo como puede ser: una aceituna, una bebida con sabor, pan... de esta manera, envías un estímulo distinto a tu cerebro y lo haces "reaccionar" ante algo nuevo, si solo le envías el mismo estímulo, este se acostumbra (por decirlo de alguna manera). Otro ejemplo, si usas gafas, cuando te pones las gafas al principio te das cuenta de que las llevas puesta porque las notas, cuando llevas ya un buen rato puede pasarte que te digas "dónde tego las gafas?" y sin embargo, las llevas puestas... esto es por el mismo principio, el cerebro se acostumbra a esos estímulos.
Una persona puede dormirse mientras ve la tele, y su ruido no le impedirá seguir durmiendo, sin embargo, si está durmiendo con la tele apagada y se la enciendes, probablemente se despertará. El cerebro interpreta una señal nueva y por lo tanto te hace reaccionar, en este caso despertándote y avisándote de que puede que haya algún peligro.
Aplicar todo lo dicho a los ronquidos, cuando una persona ronca, primero respira, luego respira fuerte, luego ronca flojo y por último ronca fuerte. Sin embargo, si una persona se queda dormido y directamente mete un ronquido se puede despertar sobresaltado y nosotros decimos "te despiertas con tus propios ronquidos xD".
También puede ser que se despierte cuando lleva rato roncando por culpa de: un ronquido más fuerte de lo normal, falta de O2, etc...
No tengo tiempo de repasar si lo he escrito todo bien y coherente que tengo prisa xD, luego le echo un vistazo por si hay algo que no lo he dicho bien.