Hola. Si ese Home Philips no tiene entrada digital optica, ni entrada digital coaxial, y creo que no tendra entrada autonoma hdmi, mucho me temo que tendras que conectar la ps3 por analogico, es decir, con los cables rojo y blanco de toda la vida.
En la ps3 configuras la salida de video por hdmi, y la salida de audio por analogico.
Sobre los modos 720p o 1080i, de momento los juegos de ps3 usan 720 p, por lo que el ponerlos a 1080i es una tonteria. Es mas, hay juegos como el Rainbow Six Las Vegas, que cuando lo pones a 1080i se ve fatal, todo borroso y no se entiende ni el texto.
Saludos!