El 3G no graba video, al menos legalmente, solo si haces jailbreak. La verdad comparado el 3G con el 3GS y el 3GS merece la pena, es mucho mas veloz y en la camara se nota mucho la mejora, además de que graba video. Otra de las cosas que también merece la pena es la capacidad y la brujula, muy útil y curiosa cuando usas Google Maps.
Depende el dinero y tiempo que quieras emplear pillate uno u otro, pero el 3GS merece la pena a la larga. Piensa que ahora mismo sacarán la siguiente versión de iPhone y si el 3GS se quedará desfasado imaginate el 3G, es como ahora el 2G.
Saludos.