De montar un negocio, ahora mismo yo probaría algo que no esté muy explotado o visto.
Cogería un localillo, que tuviese parte para barra y mesas y parte de un pequeño comedor o trastienda.
La parte de la barra y mesas la dejaría para la gente que viniese a tomarse algo y a ver un partido, F1 o alguna sesión o maratón, algo con un proyector, lo montaría en plan pub cervecil, con buena música (rock antiguo-actual) para gente un poco friki (podrías hacer maratones de Star Trek o de ESDLA), supongo que se ve por dónde voy.
La parte del comedor la cambiaría por una sala de videojuegos, con alguna consola, y buscaría la forma de estudiar cómo sacarla dinero (En plan mesa de torneos de ps4/xbox, con entrada de 5 euros) o en plan sitios para viciar con x consumiciones por cada x tiempo. o se podría mezclar un poco de todo.
Ya he visto un par de locales que lo están montando así, y tienen el local lleno 24/7 haciendo muchos habituales, con un ambiente muy bueno (la gente que suele ir a este tipo de locales es de los 25-30 hacia arriba, te ahorras borrachos y el tipo de gente que va de fiesta y va un poco pasada).