Lo habitual debería ser borrar la partición que no te interesa y redimensionar la partición exFAT desde 250GB a 500GB sin perder los datos existentes, pero si tuviera que hacerlo yo, teniendo en cuenta que no manejo MAC, que la aplicación linux 'gparted' no es capaz de redimensionar particiones exFAT, y que tengo alergia a las aplicaciones Windows de pago, lo que haría es comprar un disco SSD de 1TB, o al menos 500GB, que no me parecen muy caros y volcar ahí la información que no quieras perder de tu disco de 500GB. Después de esto ya puedes hacer lo que quieras. Quizás por aquí haya alguien que nos informe de alguna aplicación que pueda redimensionar particiones exFAT.