Jur...
PS3 no reescala.
Si el juego va a 720p... la señal que llega a la TV es 720p, aunque selecciones 1080p en la configuración de PS3.
Así que hasta que aparezca un firmware que haga rescalado, depende de tu pantalla; en la Sharp la calidad es excelente.
Sobre los juegos, en la selección de HDMI tienes que elegir la resolución que quieres para tus juegos... y algunos juegos no son muy listos
Ejemplo:
NBA 2K7
Lo normal es que cuando eliges salida HDMI, también selecciones todos los modos que te ofrece la consola.
Es decir, activas 480p, 720p, 1080i y 1080p.
Pues bien, con esta configuración el NBA arranca a 720p.
Para que arranque a 1080p, hay que ir a la configuración de HDMi y elegir sólo 480p (esta viene siempre activada) y 1080p.
Ahora sí arrancará a 1080p.
Otro tema; 1280x1024 no son 720p nativos.
Las resoluciones "puras" en HD son 1280*720p y 1920*1080p.
Con estas dos resoluciones, el rescalado es directo, ya que son conversiones enteras.
Sin embargo, con 1024p el reescalado no es directo, ni de 720p ni de 1080p.
Un saludo.