Pues como programador hos he de decir que no estoy muy de acuerdo en general con lo que se dice. Esos juegos son muy buenos juegos, pero algunos de ellos no exprimen para nada el todo el potencial de la maquina en que fueron programados.
Por ejemplo, el Resident Evil 2 (N64) o el Metal Gear Solid (PSX), muy buenos juegos, pero que no exprimen para nada las maquinas. El MGS almenos genera bastantes poligonos, pero es que el RE2 basicamente consiste en un bitmap de fondo, cuatro polígonos del prota y de los zombis, y un pequeño algoritmo de detección de colisiones.
Mirad por otro lado el Mario 64, aunque graficamente pueda parecer un poco tosco, todos los movimientos, no sólo de Mario, sinó de todas las plataformas y enemigos se tienen que calcular muchas veces por segundo, y detectar las colisiones entre todas ellas. Está el Mario 64 en esa lista?