En cuanto a las convalidaciones, malo sería que no te convalidasen el 90% de las asignaturas al pasar de una carrera a la misma en otra universidad. Aunque los nombres sean distintos, los contenidos deberían ser muy parecidos. Por ejemplo, en mi carrera, al pasar de plan antiguo a bolonia ha habido cambios como "informatica" a "fundamentos de programación", "materiales" a "ciencia de materiales", etc. Pero básicamente son lo mismo.
En cuanto a lo demás, ni idea, yo soy de Madrid y solo te puedo hablar de generalidades. xD