Hamburguesas caseras ¿Cual es vuestra receta?

yo me hago pizzas caseras, pero hamburguesas caseras nunca

Erauzkin escribió:
Carne picada de calidad (compramos una vaca al vecino,el matarife nos la trocea, y nos deja todo empaquetado, parte de la carne se pica, y todo al congelador)
Huevo
Sal

Y luego:
Pan rallado
Ajo en polvo
Perejil

Y salen cojonudamente ricas

con esos mismos ingredientes se hacen en mi casa almondigas (excepto por el ajo que es recien picado) y si que estan buenas

Yo como no tengo carnicería buena cerca de casa no me queda más remedio que comprar de la que hay hecha en el supermercado. Orégano, un poco de pimienta blanca en, cebolla y todo mezcladito y aplastado con las manos. Las hago a fuego lento.
Dos lonchas de carne con una loncha de queso entre ambas, otra encima. Salsa barbacoa o salsa pimienta verde, preferiblemente casera. Huevo revuelto encima y usando pan de verdad, no ese industrial para hamburguesas.

Yo cojo carne de ternera, la pico, le añado sal y pimienta y huevo. Hago la "torta" que será la hamburguesa, en el centro le pongo un montoncito de queso rallado, preparo otra "torta" y con ella tapo la anterior y junto los bordes, cerrándola bien.

La aso y cuando la corto con el cuchillo o la muerdo con el pan sale queso fundido de su interior.


Salu2!

- 50-50 de ternera y cerdo, en concreto, carne buena, según el tipo de homenaje que te quieras dar... es decir, si quieres coger un trozo de solomillo y picarlo, perfecto. Y el cerdo bien magro. Y que te la piquen delante de ti.
- Miga de pan o pan rallado.
- Algo de leche o nata.
- Perejil fresco.
- Ajo picado y algo de cebolla picada.
- Huevo, 1 por cada 400g +-
- Pimienta y sal
- Un queso fuerte, por ejemplo parmesano rallado grueso.

Variando estos ingredientes y añadiendo otros que te gusten a ti (mostaza, algo de guindilla, hierbas varias, canela, foie, etc...) te peudes agenciar en apenas 20 minutos de amasado y empaquetado varios días de una cena "rápida" de señores.

Mi padre ha comprado una picadora de carne en el chino por 11€, probaré a ver que tal...

yo suelo hacerlas con pechugas de pollo picadas sin sal (no puedo comer carne roja ni sal) y si las especias bien con buen queso,sabor fuerte si puede ser, y un puen pan redondo de panaderia, tambien estan muy buenas.

Joder que hambre da este hilo .

gominio escribió:a mi me gustan bien gordas

Bueno, en mi casa solemos comer pocas hamburguesas, pero las que comemos solemos hacerlas filetes rusos o le añado especias para pinchitos.

Saludos

Yo hago el ritual de carne picada, sal, ajo , perejil y demás......y un poco de cerveza. Remueves bien, haces la forma y a freir..... de lujo.

Hoy he cenado hamburguesas...
Llevaba ya unas ganas de tanto leer leste hilo

Carne picada de dos tipos, (cerdo y ternera):

Se mezcla la carne con cebolla picada pasada por la sartén un poco.
Se le añade huevo crudo y se mezcla con la carne.
Se le añade un poco de pan.
Se le añade un ajo picado.
Se le añade perejil.

Se pueden hacer formas diversas, dependiendo del tipo de pan usado o si se va a comer en plato o no. Pero si es en bocadillo con un trozo de barra de pan o bollo alargado, se pude dar una forma alargada y un poco aplastada para que quepa bien en el pan. Sino, siempre se puede hacer la forma redonda y aplastada.

Si es en bocadillo, se prepara el pan con un poco de mayonesa (también llamado mahonesa) y se extiende solo por un lado, lechuga fresca, un poco de cebolla a tiras, una loncha o dos de queso semi o del tipo que te guste y que se funda bien con poco calor, se le añade la hamburguesa hecha, acabamos con un ketchup o cualquier tipo de salsa que os guste (no mucha, solo para dar un toque y que los alimentos del otro lado del bocadillo se peguen con el pan), lechuga, y/o tomate a rodajas finas.

También se puede cambiar el exceso de salsa y el tomate a rodajas y hacerlo un poco mas sano; por ejemplo yo suelo rallar un tomate (aprox) pequeño y le añado unas gotas de vinagre de módena (solo para dar un toque), un poco de aceite de oliva, orégano y pimienta al gusto -para darle un puntillo picante-. Luego "barnizo" el pan con este tomate (que al ser rallado se aprovecha mucho mas), lechuga y cebolla fresca, una loncha de queso semi -si apetece-, el trozo de hamburguesa, y se vuelve a poner un poco de lechuga y cebolla.

Algunas veces corto la lechuga en juliana de modo que añadirla a un bocadillo y que quede mas repartida es mas fácil.


y esa es mi receta..

https://www.youtube.com/watch?v=rcu4Bj3xEyI

Falkiño escribió:Yo cojo carne de ternera, la pico, le añado sal y pimienta y huevo. Hago la "torta" que será la hamburguesa, en el centro le pongo un montoncito de queso rallado, preparo otra "torta" y con ella tapo la anterior y junto los bordes, cerrándola bien.

La aso y cuando la corto con el cuchillo o la muerdo con el pan sale queso fundido de su interior.


Salu2!

OMG tengo que probar esto YA.

Yo he probado casi de to en cuestion de hamburguesas envasadas.

Cerdo, ternera, mitad y mitad, pollo, buey, potro y avestruz.

Al final las que mas me gustan son las de avestruz (la venden en ECI) luego las de buey o potro.

Lo mejor de todo es un trozo de carne de ternera, pedir que te lo piquen, hacerlo una bola, y a la plancha. Sin más. Un poco de sal por encima y punto.

Así las hace mi madre y son increíbles. Luego dependiendo de lo que te apetezca pues le pones más cosas o menos, o diferentes.
Yo normalmente les echo queso brie, mermelada de frambuesa, beicon, y cebolla frita. Y el pan, si es de verdad y no el pan mierda de hamburguesa típico, mejor.

Anoche me comí una y dios... Es cierto que hay hamburguesas buenísimas por ahí que van especiadas y con cosas mezcladas en la carne, pero es que las de mi madre saben a carne de verdad xD

Las que yo hago,pues hamburgesa de ternera con cebolla una rodaja de tomate huevo duro en rodaja lechuga mayonesa y kepchu jejejejejejeje ñan ñan

Marchando un Mcmenu +18

Ya que hablais de hamburguesas os recomiendo este canal (No solo para ver ).

http://www.youtube.com/watch?v=7hg5Uk-J ... 3YB3EG6o66

Este chef se dedica a hacer hamburguesas algo diferentes de lo comun. Mira la gastronomia de x pais e intenta plasmarla en forma de hamburguesa. La que os he puesto seria la "española" xD.

No apto para gente a dieta xD

Narankiwi escribió:

Falkiño escribió:Yo cojo carne de ternera, la pico, le añado sal y pimienta y huevo. Hago la "torta" que será la hamburguesa, en el centro le pongo un montoncito de queso rallado, preparo otra "torta" y con ella tapo la anterior y junto los bordes, cerrándola bien.

La aso y cuando la corto con el cuchillo o la muerdo con el pan sale queso fundido de su interior.


Salu2!

OMG tengo que probar esto YA.

^^
Como consejo cuando las cierres dobla el bordillo de la hamburguesa hacia arriba y mientras la haces la chafas un poco, ten cuidado no sea que se te "abra" mientras la cocinas, con doblar bien y cerrarla bien no debería haber problemas.

Merece la pena los 2 minutos de más que tardas en hacerla, de verdad.


Salu2!

Mi ritual:

1. Ir a una carnicería de toda la vida, pedir carne picada de mezcla o sólo de ternera pero que hay que pedir que os la hagan. Sino correis el riesgo de que os den una masa blanca llena de grasa (entiendo que suelen picar las sobras).

Yo suelo hacerlas de raciones de 150 gr.

Mi receta:

Ponemos la carne en un bol y mezclamos con sal, pimienta negra, perejil picado y ajo picao. Añadimos una yema de huevo y mezclamos, echamos un poco de pan rallado hasta que la mezcla sea manejable y hacemos los filetes.
Antes de ponerlas en la plancha las harinamos, esto hace que no se escape el jugo de la hamburguesa y no se seque. En la plancha no se "aplasta" la hamburguesa a no ser que os guste reseca.

Dejo tambien mi versión de:

Patatas Foster`s
Ingredientes:
Patatas congeladas mccain
Salsa: la salsa cesar calvé suele ir muy bien, tambien podeis probar con una salsa ranchera que se llama "newmans".
Bacon en tiras
Una bolsa de 4 quesos, yo uso "el caserío".

Freimos las patatas y en otra sarten doramos el bacon en tiras, vamos preparando el horno a 180-200 grados. En una bandeja de barro ponemos en la base la salsa ranchera y un poco de queso rallado, esperamos a que las patatas estén echas, secamos de aceite con papel de cocina y las ponemos en la bandeja de barro, vertemos otro chorro de salsa, ponemo mas queso por encima y el bacon.

Dejamos en el horno 5 minutos y ya está.

ryu85 escribió:Mi ritual:

1. Ir a una carnicería de toda la vida, pedir carne picada de mezcla o sólo de ternera pero que hay que pedir que os la hagan. Sino correis el riesgo de que os den una masa blanca llena de grasa (entiendo que suelen picar las sobras).

Yo suelo hacerlas de raciones de 150 gr.

Mi receta:

Ponemos la carne en un bol y mezclamos con sal, pimienta negra, perejil picado y ajo picao. Añadimos una yema de huevo y mezclamos, echamos un poco de pan rallado hasta que la mezcla sea manejable y hacemos los filetes.
Antes de ponerlas en la plancha las harinamos, esto hace que no se escape el jugo de la hamburguesa y no se seque. En la plancha no se "aplasta" la hamburguesa a no ser que os guste reseca.

Dejo tambien mi versión de:

Patatas Foster`s
Ingredientes:
Patatas congeladas mccain
Salsa: la salsa cesar calvé suele ir muy bien, tambien podeis probar con una salsa ranchera que se llama "newmans".
Bacon en tiras
Una bolsa de 4 quesos, yo uso "el caserío".

Freimos las patatas y en otra sarten doramos el bacon en tiras, vamos preparando el horno a 180-200 grados. En una bandeja de barro ponemos en la base la salsa ranchera y un poco de queso rallado, esperamos a que las patatas estén echas, secamos de aceite con papel de cocina y las ponemos en la bandeja de barro, vertemos otro chorro de salsa, ponemo mas queso por encima y el bacon.

Dejamos en el horno 5 minutos y ya está.

que hambre me acaba de entrar

Te digo mi receta:

*Vas a un super y te compras una bandeja de 4 por 2 euros.
Las metes un minuto en el microondas, les echas algo de tomate frito o ketchup con sal y les pone debajo y encima una rebanada de pan de molde.

Por 1,2 euros comes de puta madre.

miguel_perez escribió:Te digo mi receta:

*Vas a un super y te compras una bandeja de 4 por 2 euros.
Las metes un minuto en el microondas, les echas algo de tomate frito o ketchup con sal y les pone debajo y encima una rebanada de pan de molde.

Por 1,2 euros comes de puta madre.

puto asco, en serio?

miguel_perez escribió:Te digo mi receta:

*Vas a un super y te compras una bandeja de 4 por 2 euros.
Las metes un minuto en el microondas, les echas algo de tomate frito o ketchup con sal y les pone debajo y encima una rebanada de pan de molde.

Por 1,2 euros comes de puta madre.

Supongo que será broma, ¿no?

Carne, en cantidades industriales.

En el microondas!????

CONSEJO PARA QUE OS SALGA COMO EL MCDONALD/BURGUER KING

Necesitamos
-La hamburguesa (carne) propiamente dicha de vacuno preferentemente, salpimentada.
-Loncha de queso
-Bacon (opcional)
-Verduras al gusto (lechuga, cebolla, pepinillos)
-Panecillo tipo bollo (los del mercadona "maxi" con sesamo estan muy buenos)
-Salsas: Ketchup y, si gusta, mostaza o mayonesa.
-Salsa (bis): Salsa burguer (anteriormente marca calve). Es importantísima y da el sabor característico de las hamburguesas del McD/BK (Yo la he encontrado en carrefour, en mercadona no esta)


Preparación
Bueno pues por un lado ponemos la carne en la sartén/asadora o lo que se tercie. Si no hemos salpimentado previamente lo hacemos ahora (no pasarse con la pimienta, solo un sutil toque). Como han comentado, si queremos una hamburguesa con carne jugosa no conviene aplastar. En los McD y BK no suelen ser muy jugosas, así que si las quereis igual, aplastar como un condenado. Poner el bacon tambien.

Mientras preparamos un poco de lechuga, cebolla o con lo que le queramos poner.

Antes de sacar de la sartén la hamburguesa poner la loncha de queso sobre la carne para que se vaya derritiendo.

Untar las superficies (internas) del pan con algún tipo de salsa. Ojo, esto es muy importante por que con esa película grasa evitamos que el pan se empape de los líquidos soltados por la hamburguesa. Personalmente suelo poner en los panes la salsa burguer en un lado, y en el otro una fina capa de mayonesa casi imperceptible.

Poner sobre el pan la carne con el queso, encima el bacon (que estará caliente y terminara de fundir el queso). Sobre el bacon suelo poner un poco de ketchup y encima de este, la verdura (me limito a un par de hojas de lechuga y un poco de cebolla fresca muy bien picada).

Bien, ya tenemos la hamburguesa montada, ahora solo falta darle el último toque especial. La ponemos sobre un plato y la metemos al microondas entre 4 y 10 segundos (dependiendo de potencia de este). ¿Que conseguimos con esto? pues que el pan se caliente un poquito y quede mas tierno (Ojo no colarse con el tiempo que si no queda chicletoso y la carne empezaría a soltar todos los líquidos.

Disfrutar con un buen refresco y unas buenas patatuelas!