Buenas!!
La verdad es que el tema sobre el que quieres leer es bastante complejo y difícil de tratar también de manera objetiva. He leído sobre el tema así en plan general pero más especialmente sobre episodios que tuvieron lugar durante la creación del estado de Israel como por ejemplo un libro titulado La guerra de los seis días, no me acuerdo del autor pero seguro que lo encuentras fácilmente. El libro en sí comienza situándote en el origen del estado de Israel y en cómo y por qué se desencadenó esta guerra así como las consecuencias posteriores. Es ameno de leer aunque algo cansino para quién no le guste el tema...
Pero vamos, supongo que sabes que son tantos los conflictos desarrollados en esta zona desde la Guerra Fría hasta la actualidad que es imposible que un libro te lo muestre todo, al menos yo no conozco ninguno.
Espero que te sirva de algo.