La memoria ram en dual channel mejor pero sobretodo de más velocidad, los ryzen para trabajar bien necesitan frecuencias altas, contra más altas mejor, lo recomendable 3000mhz y de ahí puede que venga el problema.
Los tirones que pega los monitorizas y son bajadas de fps? Te recomiendo que monitorices cuando estés jugando para detectar el problema, yo tengo esa misma configuración y me va todo genial, eso si, las memorias a 2900mhz