Entre mis amigos y yo hemos usado siempre la expresión "panchito" como sinónimo de "pringado", (ejemplo en los recreos jugando a fútbol hace décadas, "¿Cómo ha podido fallar ese tiro?. ¡Menudo panchito!") nunca como término racista, algo que he aprendido hoy aquí.
Y comentándolo ahora con ellos, seguimos opinando igual. Panchito=pringado. Lo de despectivo hacia un latino o sudaméricano es nuevo para nosotros.
Lo mismo que lo de gallego o godito que he leído arriba para los españoles, que no lo he oído en la vida.
Sobre el tema, yo a veces he dado uso a Yahoo Respuestas. Me da pena.