Pues hombre, con el windows tienes la grabadora de sonidos que es muy sencillita, si tienes una sound blaster usa el programa de la tarjeta (si tienes otra lo mas probable es que tambien tenga grabadora de sonidos propia), y para editarlo pues el mejor que conozco es el Cool Edit 2000 PRO, eso sí, es de pago.
Salu2