primero cables por las paredes... después cocina y baño, y después.. depende como lo quieras hacer.
Soy fontanero, y somos partidarios de hacer las instalaciones de calefacción por encima del roda-pié. vale, queda igual mas feo, pero esta demostrado, que se ahorra mas calefacción, ya que el calor de los tubos te calientan la casa.
si lo haces por fuera, indistintamente puedes hacer la calefacción y el techo.... sino... quita todo el techo, haz, la calefacción y después el techo