Si queréis bloquear un servidor debéis consultar el manual de vuestro router, en efecto es demasiado personal para poder explicar de manera genérica.
Por otra parte, en el foro de PC es más fácil que encontréis respuestas sobre configuración de routers.
Y no sirve de nada bloquear un servidor en Charles porque habrá ocasiones que encendáis la PS3 sin el PC conectado porque no tenéis intención de acceder online con la consola, pero el cable de red seguirá lo más probable conectado.
Un saludo.