Con MKV Extract -viene en el paquete toolnix- extraes todos los componentes del archivo matroska video, asi tendras las pistas de audio, video y subtitulos, ahora seria conseguir un programa para crear la estructura necesaria del video en DVD de alta definicion, no se si NeroVision Express en su ultima version lo haga o alguna de las soluciones de creacion de video de Cyberlink.
pagina oficial de matroska y programas asociados, matroska.org