AC3 o Dolby Digital maneja desde un canal de audio para sonido monoaural hasta 8 canales de audio para un 7.1. como sea, si el audio que estas escuchando es de 6 canales -el famoso 5.1- debes entender que los niveles de volumen se han distribuido para escucharse en esas 6 bocinas, por ello si estas usando solo dos bocinas y no estas usando el downmix -mezclar varios canales de audio en uno solo- es que notaras ese subir y bajar del sonido
http://ffdshow-tryout.sourceforge.net/downmix en FFDShow-TryOuts
Otros formatos de audio que soportan multicanales son: AAC, DTS, Ogg, FLAC, WMA y MP3.
Seguro encontraras archivos en contenedor Matroska-Video [MKV] con audio en esos formatos y que puedan tener tambien 6 canales de audio -audio 5.1-. Tambien FFDShow-TryOuts te puede decodificar esos formatos de audio.
Otro filtro excelente para audio AC3, DTS, FLAC, AAC, Ogg es el famoso AC3Filter, que tambien cuenta con su opcion de Mix, normalizar, equalizar y remuestrear.
http://ac3filter.net/PD: en Windows 7/8 hay que usar "Win7 DS Filter Tweaker" para darle mayor prioridad a usar los filtros de FFDS-TO en lugar de los de microsoft.
http://www.codecguide.com/windows7_pref ... weaker.htm