Como freir un huevo de gallina

A. Elementos necesarios.

- Sarten con mango. No vale una pota, cazo, tartera o similar, tiene que ser una sarten, y preferiblemente con mango.
- 1 o varios huevos de gallina. Yo prefiero que lo intenteis primero con uno solo, luego mas adelante con varios a la vez.
- 1 botela de aceite de oliva, sabe mejor que con aceite de girasol o mantequilla. Digo 1 botella por si hay que repetir la operacion varias veces.
- 1 espumadera comun, si ese artilugio metalico con agujeros.
- 1 plato llano, para despues echar el huevo en el, ¿o pensabas comertelo en la sarten?
- 1 tenedor comun, mas de lo mismo, no pensaras comerte el huevo con la espumadera, aunque no seria el primero.
- un "cacho" pan, aparte de para mojar en el huevo, para echar una miguita y ver si el aceite esta caliente, por que lo de meter el dedo no lo hagais, os lo digo por experiencia, el aceite caliente quema.
- 1 servilleta de papel o similar, para limpiaros despues de comer el huevo.
- 1 recipiente donde echar liquido para beber por si hay sed, aqui dejo que vuele vuestra imaginacion.
- fuente de calor para situar la sarten, vale la vitro, cocina de gas, chariega, en una fogata o con el mechero, lo importante es que la sarten caliente y podais posarla, no os recomiendo que la mantengais a pulso por que os entran calambres y puede haber una desgracia.
- 1 poco de harina, para que el huevo no salpique durante su "cocinacion". Gracias a Arwassa por el apunte.
- 1 humano, persona, ente, animal consciente, vosotros, etc. Lo que veais mas apropiado, mas que nada por que el huevo no sabe leer y no entiende lo que voy a decir ahora.

B. Procedimiento.

Bien, una vez colocados por orden alfabetico y de mayor a menor tamaño los elementos arriba descritos, procedemos a la operacion en si.

Cogemos la sarten con la mano derecha, o izquierda si sois zurdos, y la colocamos sobre el fogon y/o fuente de calor que mas se asemeje al tamaño del culo de la sarten en cuanto a ocupacion superficial se refiere, no busqueis un fogon que ponga Tefal.

Abrimos la botella de aceite de oliva con ambas manos. Una vez abierta, por arriba entiendo que lo hicisteis y no en canal, vertimos su contenido dentro de la sarten, nunca al lado o a su alrededor al estilo sacrificio, no, siempre dentro de la sarten y con suavidad.
Continuamos vertiendo el aceite hasta que el fondo de la sarten sea cubierto en su totalidad por el liquido, momento en el cual podemos poner en sentido vertical la botella de aceite y proceder a su cierre.
Apunte: Poner en sentido vertical es con la cara de la botella que tiene el agujero por el cual vierte el liquido mirando hacia arriba, nunca hacia abajo aunque eso sea posicion vertical tambien. Acordaos, que el aceite esta caro.

Bien, recopiliemos, tenemos la sarten con mango encima del foco de calor y aceite en su interior. Procedamos ahora a la operacion mas peligrosa. Encender el foco de calor.
Aqui hay varios metodos segun el foco de calor elegido, si tenemos vitroceramica, buscaremos en los graficos impresos en la misma vitroceramica el dibujo con un punto relleno el cual siguiendo con atencion nos daremos cuenta que indica donde esta posicionada la sarten.

No voy a explicar cada uno de los metodos de ignicion de los focos de calor, buscar en google y os lo dira gustusamente.

Una vez descubierto como encender el foco de calor le damos potencia al 100%, esto es, para que el aceite caliente.

Pasados un par de minutos, y cuando veamos que la sarten humea, es momento de hacer uso de la miguita de pan y vertirla en la sarten, si frie, el aceite esta listo para introducir el huevo, sino, esperaremos otro instante y volveremos a echar otra miguita hasta que fria. Nunca usar el dedo propio, si acaso el de algun acompañante despistado que observe la operacion.
Apunte: Justo antes de disponernos a romper el huevo, echamos con la puntita de los dedos un poco de harina, esto es para que el huevo este tranquilo y no se mueva mucho mientras esta dentro de la sarten. Si esto no ocurre, broncas a Arwassa.

Bien, tenemos el aceite listo, todo marcha bien, llega el momento de romper el huevo.
Aqui voy a definir que "romper el huevo" no es tirarlo contra el suelo, techo, pared, ventana y/o acompañante despistado, sino que es, y de forma sutil como nos caracteriza, con un suave toque contra la esquina de encimera (placa de marmol al estilo banco de trabajo pero que se usa como apoyo en las acciones culinarias) o haciendo uso de la espumadera metalica contra el huevo y con el canto de la misma, producir una grieta por donde realizar presion con las manos para "cascar" el huevo encima de la sarten y que su contenido caiga, gracias al efecto de la gravedad, dentro de la sarten y comience su "cocinacion". Esta operacion os puede llevar varios intentos, bien por que el huevo no os hace caso, o bien por que el huevo es muy fragil hacia vuestros golpes de hombre de las cavernas, repito, siempre con suavidad y sutileza. El huevo no siente dolor.

De acuerdo, ahora en una accion rapida, tirais la cascara de huevo a la basura para que no os distraiga en las posteriores acciones y cogeis con vuestra mano buena la espumadera metalica para con movimientos suaves y sutiles ir cubriendo el huevo de aceite para que se fria por arriba. No es necesario darle la vuelta, con vertir aceite sobre el vereis maravillados como se va cocinando al son de nuestras batidas con la espumadera. Si observais que el huevo se incha, no os alarmeis, es normal, simplemente romper con un toque sutil esas burbujas que se van formando. Cuando digo romper, no me refiero a destruir, desintegrar, demoler, aniquilar, sino a romper con suavidad como si de una burbuja de jabon se tratase. Me he documentados de casos de gente que ha volcado la sarten en un golpe para romper la burbuja del huevo. Mucho ojo con este punto.

Vamos por buen camino, el huevo estara en su punto cuando observeis en su circunferencia mas exterior que empieza a churruscarse y a ponerse marroncillo. Ese es el punto justo, es momento de con sumo cuidado introducir a modo de cuchara la espumadera entre el huevo y la sarten para "rebañarlo" de la sarten y posarlo en el plato, preferiblemente en el centro y con la zona anaranjada hacia arriba.

Bien, tenemos el huevo frito en el plato listo para comer, pero recordar que la sarten sigue en el foco de calor, apagar el fuego y retirar la sarten hacia una zona libre de riesgos.
Apunte: Apagar el fuego no significa en ningun caso hacer uso del agua para tal efecto. Los focos de calor modernos incorporan un sistema de apagado que se acciona al contrario de como se encendio, ¿sorprendente verdad? Otro tema seria los focos de calor de primitivos, en ese caso si se debe hacer uso del agua y/o tierra para finiquitar el fuego.

Procedemos a su ingesta haciendo uso del tenedor arriba mencionado y para mas disfrute, podemos probar a mojar pan en el centro anaranjado. Para despues hacer uso de la servilleta, bien para limpiar boca y manos y/o pasarla por la mesa para no dejar rastro de nuestra operacion.

La sarten no es inteligente por desgracia, y no se limpia sola, asi como tampoco lo hace el plato, vaso o simil, espumadera metalica y tenedor. Pero eso ya es otro cantar.

Buen provecho.

Autor, el cheff MuR3