Aevum escribió:Vamos a ver, clases de historia.
El Foie Gras sale del antiguo egypto que los gansos antes de migrar se ponian ciegos de comida para tener "combustible" para las migraciones, los cazadores se dieron cuenta que el higado de los ganzos que pillaban durante esa migracion estaba muchisimo mas bueno, este engorde occure de forma natural porque los gansos almacenan grasas en si higado de forma natural, es un proceso reversible y no indica ninguna enfermedad en caso de aves marinas.
El problema del foie gras es que es necesario provocar eso de forma artificial, la garganta de los gansos normalmente esta recubierta por dentro con una capa dura que les permite comer pescado vivo entero, plantas con espinas y cosas asi, y ademas tienen la respiracion separada para poder seguir respirando, tienen un saco en la base del cuello para almacenar comida para cuando la necesita.
El asunto es que hay foie gras y hay foie gras.
Tienes el industrial se que hace de la manera que muestran, tubo a capon y a empujarle comida a un animal en una jaula de medio metro cuadrado, eso normalmente es la basura que os encontrais en los supermercados a precio asequible.
El problema es que ningun chef decente tocaria esa basura porque un animal estresado y maltratado directamente sabe mal, la carne es differente.
Hay otros metodos de produccion de foie que no son tan bestias pero el precio sube, y ustedes saben que la pata de jamon de un cerdo iberico que se pasa el dia comiendo bellotas y andando por el campo cuesta muchisimo mas que la pata de jamon de un cerdo que se pasa el dia comiendo pienso en una jaula, pero al mismo tiempo sabes que si quieres un paquete de jamon serrano de 200g por 2 pavos y algo eso es lo que hay.
Lo que diria yo ? no coman mierda. si quereis Foie comer el bueno de animales bien tratados. para lo demas comed pate normal.
PD : aqui teneis un video de otra granja donde se hace foie pero de forma decente.
http://www.youtube.com/watch?v=ABeWlY0KFv8http://www.youtube.com/watch?v=Kh_wJnQm ... re=related