Está claro que las ondas de sonido son producidas.
Otra cosa es que ya nos pongamos a discutir sobre la definición de ruido y sonido, que tampoco creo que tenga mucho sentido discutir sobre eso, porque vamos, realmente no existe algo cómo una definición oficial de las palabras. La RAE no hace más que adaptarse al uso común, y detrás de ella hay personas que usan su opinión para escribir varias definiciones.
Entonces, incluso si hay alguien para escucharlo, ya podríamos decir que el ruido no lo hizo el árbol, sino el cerebro, o las membranas de los oídos, o cualquier cosa tan rebuscada como se nos pueda ocurrir.