A la PS3 le vendría bien el Mugen HI-Res.
Hace un tiempo estuve enganchao, bajando stages, chars y to eso, pero no se como seguirá la cosa en PC.
Y no solo puedes ponerle luchadores, si no también fases de bonus, ya sean originales o versiones de juegos comerciales (los barriles de SF2, el coche de Final fight..).
Luego, si no te quieres complicar, te puedes descargar packs ya creados por la peña; algunos muy divertidos.