reproducir y grabar con extension .mkv

Primero, el MKV no es un formato de video, es un contenedor que trrae dentro el video en avi u otro formato y el o los archivos de audio y subtitulos, necesitas el filtro -Halii Media Spliter- que extrae esos componentes y los manda al sistema de video y audio, en si sirve cualquier reproductor de video desde el misero windows media, el BSPlayer, DivxPlayer, etc.

http://www.frontalweb.com.ar/foro/9085-algunas-guias-de-interes-audio-video.html

http://www.frontalweb.com.ar/foro/11123-herramientas-para-audio-y-o-video.html

Para crearlo puedes usar el virtualdubmod o el mkvtoolmix

http://www.frontalweb.com.ar/foro/14858-mkv-avi-quien-me-consigue-el-mkvextract.html

Ahora, grabarlo en que sentido:

¿Para reproducirlo en un reproductor de DVD casero? Tendrias que extraer los componentes del contenedor MKV o usar VirtualDUBMod para guardarlo como un AVI y despues usar algun otro programa como NeroVision o Ulead DVDWorkshop y crear un DVD-Video

¿Para reproducirlo en la PC? Tan solo grabalo como un CD/DVD de datos

¿Para un reproductor dvd con divx? Con Dr DivX o con virtualdubmod lo guardas como un archivo *.AVi o *.divx

¿y si lo que quiero es grabarlo en 1 solo archivo y que lo reconozca un dvd de sobremesa?

El nero no me permite grabarlo en modo iso por lo de grabar más de 2 gb.

Si lo grabo en modo udf no lo reconoce el dvd.

¿como puedo grabarlo en 1 archivo y ser reproducido?

Todas las respuestas estan ya dadas, extrae los componentes de video, audio y subtitulos del MKV y crea un DVD-Video con Nero Vision o similares.