A ver, para empezar, yo para verificar si la iso es stealth o no en linux uso el "zxb stealth checker" sobre wine, y me funciona perfectamente, por cierto, este mismo es capaz de extraer las ss y pfi.
Sobre el comando dd, si se añade el "noerror" debería de dejar de dar error (parar la ejecución) cuando se hace la imagen, aunque a mi ese error nunca me ha ocurrido con un dvd de xbox360.
Sobre si se puede extraer con el script las ss y pfi, no, no se puede, lo siento.
Y si existe otro modo de realizar la imagen... hombre se podría hacer cat /dev/dispositivo > imagen.iso pero reconozco que es un poco bestia la solución.
Saludos!
Edito: He editado el primer post para poner el script modificado, para la gente que les da error el dd, que continúa la copia aun cuando se encuentren errores de lectura.