Pffff... eso del % del cuello de botella lo viste con The Bottleneck? Esa página es absurda y dice ridiculeces, incluso dice que un i7 8700k produce un cuello de botella del 5% a la 1080Ti.
Si al final te decides por poner la 1060 usala sin miedo, ya que esto es muy relativo, si el juego es poco CPU dependiente pues dará igual, solo algunos que requieran de mucho procesador, llámese Battlefield 1 64 jugadores, Crysis 3 en Jungle, o lo que quieras, te puede dar algún bajón puntual, pero ese i5 puede con la 1060 porque es un Quad-Core con un rendimiento mono-hilo más que aceptable. Eso sí, tampoco pidamos 144Hz en todos los juegos ni cosas así, hay que ser realistas.