Lo primero, no necesitas un juego para notar los hz. En windows, mover el puntero, hacer scroll, arrastrar ventanas, etc... va ser mas fluido.
Y ésto no es moco de pavo, la vista descansa mejor tras varias horas, que en un monitor de 60hz. Sobretodo aquellas personas mas sensibles a ésto (cansancio ojos, dolor de cabeza, etc..)
Luego, en general los monitores de altos hz tienen menores tiempos de respuesta e input lag, un poco mas cuidados en ese aspecto.
Y sobre los fps y hz... No necesariamente tienen que ir a 144, pero para aprovechar el monitor (en juego) si, al menos 75fps, para que haya diferencia respecto al 60hz. Con que vayan a 90-100 ya es una mejora brutal respecto a 60, sobretodo en juegos rápidos.
Si van a menos de 60fps, la gráfica no conjunta mucho con el monitor, no da la talla.
Saludos