Dentro de 5 años, nadie puede saber lo que pedirán los juegos.
Salvo juegos muy potentes, yo creo que para gaming con 16GB es suficiente para la mayoría de usuarios, pero a día de hoy ya hay algún juego mal programado y/o muy exigente que puede llegar a consumir más de 16GB en según qué circunstancias de resolución, settings, etc... pero no es lo normal.
Para edición fotográfica, pues un poco más de lo mismo, depende del tipo de imágenes que trates, si son imágenes muy pesadas, pues 16GB se quedan cortos, eso mejor que tú nadie para saber lo que haces exactamente en el equipo, qué tipo de imágenes, juegos, resolución, etc...
Saludos.