Yo pienso que no es necesario 2 carreras y yo soy Ing. en telec. e ing. en electrónica. En el mercado actual los titulos se los pasan por lo cojones si tu idea es trabajar en el sector privado. Si sabes, sabes. Si no, aunque tengas 8 ingenierías no pasas las entrevistas. Por otro lado da igual lo que aprendas en la fac. que la mitad de las cosas es morralla inútil (jamás he tenido que hacer Fourier fuera de Matlab, o derrollar red de adaptaciones con stubs, o.. 1000 cosas que no sirven). Y a eso se le suma que al empezar a trabajar no tienes ni puta idea, tengas 1, 2 ó 3 ingenierías.
Consejo, trabaja y cuando trabajes y veas lo que es de verdad el tema, podrías plantearte que quieres mejorar y mejorarlo, o incluso hacer un master más especializado en algo que realmente te guste.