¿El miniPC es con güindous?
No sé si se iniciará automáticamente, no lo he probado, al conectar o si habrá que emplear algo para que lo haga, pero si extiendes/amplías pantallas puedes usar VLC con un video en una y VLC con otro video en la otra (acabo de probarlo ahora mismo), ponerlos en bucle es lo más fácil; lo que no sé es como se haría para que se iniciara automáticamente, que supongo que se pueda hacer nada más encender el miniPC.