La 8gen de Intel tiene más cores, los i3 8 gen son 4 cores ahora, los i5 6 cores, y los i7 6cores + hiperthreading.
Ahora vuelve a preguntarte si merece la pena un 6700 de 6gen. Yo tengo claro que no lo merece, ni los 6gen ni los 7gen, ya que puestos a hacer un gasto enorme (placa, CPU y RAM) mejor irte a lo actual que en esta ocasión hay un salto grande, tal es así que el i3 8100 casi le iguala al i5 7500. Para un 8gen tendrás que subir a una placa z370.