Según he leído lo que importa son las asignaturas de las que te examines en la PAU y la normativa nueva permite presentarte a las asignaturas que quieras, las hayas cursado o no durante el bachillerato: 1 de modalidad que hará media con las troncales básicas, y 2 o 3 optativas de modalidad para subir nota.
En el caso de querer estudiar una ingeniería, lo más razonable sería presentarse las asignaturas que más peso tienen (0.2) en función de la carrera: como Física y Matemáticas 2, en el caso de Ingeniería Informática.
Por tanto, aprovechando que haces Sociales te podrías presentar a: Matemáticas Aplicadas 2 y Economía, y deberías presentarte a Física y Matemáticas 2, para competir en notas con los que vienen del bachillerato de ciencias y no esperar a que sobren plazas.
Por otra parte, en ningún lado he leído que no se pueda entrar en una carrera que sobren plazas.
Saludos.