Tendrás que indicar tus preferencias, porque en la aceites de calidad hay muchas diferencias. No tiene mucho que ver arbequina o picual.
Pero vamos, que va a gustos. A mis padres no les gusta la variante picual, por ejemplo.
Tampoco tiene mucho sentido utilizar un aceite aromático bueno para freír, porque va a perder la mayor parte del aroma al calentarse, por lo que con uno más barato ya vas bien. Para ensaladas y eso, perfecto.