El Fable III podrias jugarlo sin problemas con la actualizacion del 19 de Enero, pero claro en REGION FREE, para version PAL no hay parche todavia...
Una cosa es el Dashboard Beta, y otra cosa es la actualizacion del 19 de Enero, el dashboard beta fue el que salio antes que la version del dashboard kinect, en su dia salieron un par de actualizaciones que instalandolas, hacian que el dash se saltase la Proteccion AP 2.5 ( por aquel entonces los juegos que tenian esa proteccion activada eran Fable III, Assassins Creed Brotherhood y Need For Speed Hot Pursiut), con lo cual esos juegos podias jugarlos, sin necesidad de Flashear tu consola.
Resumiendo, si instalas la version del 19 de Enero, el truco este de las 2 actualizaciones lo pierdes, con lo cual tendras que verte obligado a jugar con Black Ops, Modern Warfare 2 y Halo en REGION FREE.
Pero claro si quieres jugar a Homefront, Crysis 2 etc, tienes que actualizar sin mas...
Espero haberte servido de ayuda. Saludos