Buenas, recientemente actualicé el iMac del 2010 que tengo desde el Snow Leopard al Capitán. Primero me metí en la app store y busqué el último sistema operativo (no recuerdo ahora como se llama). Dentro de la ficha de ese sistema operativo me indicaba que tenía que instalar antes el Capitán para poder descargarlo. Había un enlace para la ficha de el Capitán y me lo descargué desde ahí.
Una vez instalado el Capitán todo perfecto, me funcionan todos los programas que tenía y algunos se actalizaron (al haber dejado de dar servicio a Snow Leopard). Decidí no seguir actualizando porque con este ya voy servido, cuando dejen de dar servicio a este sistema, me tocará actualizar.
Sobre restaurarlo de fábrica, yo lo haría, nunca sabes que mierdas han instalado y luego desinstalado para dejarlo lo más vacío posible para su venta.