Los 4K@120hz sin problema con uno como el primero, lo de compatibilidad g-sync, que yo sepa no es posible (fíjate que en la misma descripción te dicen que es un adaptador activo -correcto por esa parte- y que la comunicación NO es bidireccional).
Es una putada por cómo está el mercado de las gpus, pero la única forma de tener HDMI 2.1 que se me ocurre es cambiar a una gráfica de la serie 3000.
Yo te recomiendo que lo dejes a 4K/60hz. Para el escritorio es cierto que la experiencia podría ser mejor, pero para juegos con g-sync teniendo en cuenta la potencia de la 2080, que no sobra nada para 4K y menos para refrescos altos, no creo que se pierda gran cosa, la verdad.
Saludos