el primero que has puesto es el que veo mas interesante, ya que no es necesario comprar dos cables hdmi para su conexion.
en cablematic tambien lo tienes.
yo no los he probado, pero segun comentarios que he leido en distancias de unos 10/15 metros funcionaban bien. eso si cat5 no, minimo cat5e.
yo tambien estoy en tu misma situacion y seguramente opte por el primero.
en cuanto a controlar remotamente el pc, yo lo he salvado con un adaptador Bluetooth