Para que se te kede en 1080p tienes que kitar del menu de la PS3 la pestaña 1080i. Si no lo haces, la consola detecta por el HDMI que tu tele no es una FULLHD y siempre te dejara todo a 1080i, excepto los juegos que sean 720p.
Cuando esta TV le entra una señal 1080P, si pulsas el boton I del mando, solo te dira que estas en el canal HDMI, para las demas resoluciones, ademas del canal de entrada te pone la que hay (480p,720p y 1080I) esa es la forma de asegurarte que esta en 1080p.