Creé el contenedor docker con este comando:
docker create --name=ps3netsrv -p 38008:38008 -v /srv/dev-disk-by-uuid-46874231594A5098/PS3:/games --restart unless-stopped shawly/ps3netsrv
La parte difícil es obtener la ruta del sistema de archivos de vuestro NAS. En mi caso concreto, es esta:
/srv/dev-disk-by-uuid-46874231594A5098/PS3:/games
y la logré obtener tras un tuto que encontré por internet de otro contenedor que no tiene nada que ver, donde el tío en cuestión utiliza el modo desarrollador del Google Chrome. Quizás en Synology sea más fácil, pero desde luego en openmediavault fue un poco odisea para dar con la tecla
Obviamente, previo a lo anterior, debéis crearos en vuestro NAS una carpeta llamada PS3 y, dentro de esta, pues las típicas de GAMES, PS3ISO y demás.