Yo estudio en la USC pero Ingeniería Civil, en cuanto al tema del idioma no deberías tener problemas en la gran mayoría de asignaturas. Tengo una compañera vasca y solo tuvo problemas en una asignatura que la daba un profesor afín al nacionalismo gallego y por tanto en gallego cerrado del bueno.
No obstante el resto u optan por impartir directamente la clase en castellano o bien preguntan el día de la presentación si alguien tiene problemas con el idioma.
Te hablo de mi experiencia en la Politecnica de Lugo, supongo que será igual en el resto de facultades.
Un saludo.