Personalmente, Astral Chain, MHRise, los Doom y Zelda BotW creo que son lo más top en cuanto a "exprimir" la consola pero sin afectar de forma notable la resolución o el rendimiento. Si hablamos de juegos a los que se les queda pequeña la Swtich podríamos contar otros, como Xenoblade Chronicles 2.
Los que se ven muy bien pero no ponen en juego la potencia de la Switch no los contaría como juegos que la expriman (como los Ori).