Yo creo que tiene más que ver con la disposición física y muscular. Hay gente pequeña que es más lenta que una tortuga, y gente pequeña que ves que tiene unas piernas hechas para correr. Por poner unos ejemplos en el fútbol que se me ocurren:
Messi
Roberto Carlos
Sergi Barjuan (Ex del Barça)
Capel
Son pequeños y rapidísimos, pero también tienen una complexión similar. Igual que hay otros así de bajos que son más lentos. Por ejemplo Bojan, Dos Santos o Aguero no me parecen tan rápidos como Messi o Roberto Carlos.
E igualmente hay gente alta que va rapidísima, como muchos jugadores de Rugby o velocistas profesionales, o el mismo Cristiano Ronaldo o Ronaldo el del Milan. Y yo creo que debe depender en parte de cómo tienen dispuestas las piernas o los músculos, debe tener algo de genética.
Lo de la gravedad no sé si intervendrá, igual en la estabilidad de una persona más bajita sí, pero en la velocidad... no sé