Seria mas facil extrer los archivos de la Imagen con ISOBuster, WinISO o WinImage al disco duro, despues en Nero Burnin Rom o Express o en Roxio Easy CD/DVD crear una compilacion UDF/ISO, agregar tus archivos y crear una carpeta de nombre DUMMY o lo que gustes y agregar archivos -de video u otras imagenes- hasta lograr el tamaño requerido, procura que los archivos no sean mayores a 1GB para que sea mas facil la grabacion.
Otra forma es usar SONY CDVD Generator, crear tu compilacion de PS2 agregar los mismos archivos Dummy en una carpeta y exportar un archivo IML -que es un vil archivo de TExto con la ruta de archivos e instrucciones de como se deben de grabar y en que orden por el quemador- y usar IML2ISO para crear la ISO final.