A saber... tal vez querían simplemente que su rayman tuviese un toque de calidad superior, y por eso apostaron por jaguar antes que por la snes.
Y es entendible, el único modo gráfico en que snes puede acercarse a la profundidad de color de las playstation/saturn/jaguar, es el modo extendido del modo 7, pero solo podría dibujar dos planos simultáneos en pantalla (eso si, uno a 256 colores, y otro a 128 colores), pero quedaría un poco descafeinado cuando las versiones mayores mueven hasta 5 planos con ese colorido.
Eso si, el resto del juego no creo que sea un reto para una super nintendo. No hay muchos enemigos en pantalla, no son tan grandes, y las animaciones ni siquiera dependen actualizar tiles a lo loco, sino que es una especie de "rag doll" que igualmente es asequible.
No se, lo cierto es que con esfuerzo una snes hubiera podido tener un rayman al estilo de la jaguar aunque con un par de concesiones (no tanta profundidad de color, y no tantos planos).