Una vez que Apple deje de firmar la 11.4.1 ya no se podrá hacer copia del sistema en iCloud, y por lo tanto no se podrá restaurar si se tiene algún problema a menos que la copia se haga en el pc en iTunes, algo que no he probado, pero seguramente lo capen también.
Al final es lo de siempre, te obligan a tener lo más reciente, por seguridad y porque para ellos les resulta más eficaz desarrollar para un solo sistema. Una vez que entraron en la carrera de iPhone por año esto es así. A mi no me gusta pero es lo que hay, y por otra parte nadie nos obliga a pasar por caja cada año o cada dos años, pero al menos tienes actualizado el teléfono por un periodo de cinco años si es modelo reciente, algo que no hace android.