uuf de dreamcast a otras consolas esta difícil pero si que podrias fabricartelo tú. Lo que deberías de hacer es hackear un pad ya sea de ps2 o xbox para poder usarlo en sus respectivas consolas, también tienes que sacar sus respectivos conectores. En circuitería me imagino que no tendrías problemas porque puedes conectar los cables en paralelo.
Ahora yo no lo haría porque el arcade stick par ami vale su peso en oro y preferiria modificar alguno como el Mayflash que es más barato se encuentra a patadas y además es comptaible directamente con ps2, ps3 y PC. Por cierto, ese stick si te animas a comprarlo en xbox no funciona.
Saludos.