En algunos equipos de marca no sale ciertas opciones si no actualizas la bios, ya sabes, para poner las cosas "mas faciles" (dar por culo, dicho de forma menos light). Podría ser quizá tu caso.
Tambien podría fallar por no tener drivers AHCI adecuados (es una posibilidad), podrías probar a instalar con los discos duros en modo compatibilidad IDE, aunque una vez instalado no podrás cambiar esto sin complicarte la vida.
Otra posibilidad es que no termine de apañarse con el pendrive que tienes ¿has probado otro?, o en el puerto USB que usas. (por ejemplo he visto problemas en algunos PCs para arrancar pendrive desde puertos USB 3.0)