Si no tienes problemas de compatibilidad de RAM ni vas a actualizar a otro procesador Zen 2 a corto plazo, mi consejo es que no actualices.
Si es el caso, probaría con la 5.90, que es la más reciente en la que no sale el aviso siguiente
*ASRock do NOT recommend updating this BIOS if Pinnacle, Raven, Summit or Bristol Ridge CPU is being used on your system.
(tu procesador es Summit ridge, así que es uno para los que NO recomienda actualizarla)
La razón de que haya tanto follón es que en tu placa el tamaño del chip de la BIOS es relativamente pequeño, y dar soporte a tantas generaciones de procesadores cada uno con su microcódigo con distintas versiones de AGESA obliga a hacer malabares (o chapuzas, o dejar de soportar procesadores viejos)
Si te sigue dando guerra te recomiendo que no la flashees desde el SO, utiliza un pendrive en FAT32 y utiliza la propia utilidad de la BIOS, me parece más seguro.
Saludos