Yo creo que dará mas potencia, pero has de valorar si realmente valdrá la pena, si le sacaras provecho. Y que si quieres ampliar-lo que es el objetivo, te costara unos buenos euros.
Según leo en la wikipedia lleva 1gb de ram 667MHz DDR2 ECC fully buffered DIMM que es carilla. 8gb te valdran 177€.
Ya que estas yo le pondría algún disco duro mas tipo velociraptor 10.000rpm o disco solido tipo OCZ SSD SATAII VERTEX Series 30GB.
O simplemente uno normal rápido o hacer algún raid 0.
Otra cosa snow leopard, el openacl solo soporta 8600M GT, GeForce 8800 GT, GeForce 8800 GTS, Geforce 9400M, GeForce 9600M GT, GeForce GT 120, GeForce GT 130, ATI Radeon 4850, and Radeon 4870. Cosa que también tendrías que tener en cuenta.
Segun mac2sell es buen cambio ya que tu imac(nose datos exactos, si hay alguna ampliación) lo valora por 1050 y el macpro por por 1330€. Aunque como te han dicho arriba no deja de ser una maquina con casi ya sus 3 años.