Muy facil, tienes que tener dos tarjetas de red, eso lo primero.
Es tan sencillo como crear una nueva conexion de red en la tarjeta donde irá enchufada la Xbox (PC-360) y esa conexion la configuras como "Compartir internet a otros equipos" o algo asi (en vez de DHCP, Manual, etc...).
No se si tendras que luego andar a ver el tema IPs pero igual sin tocar nada (todo DHCP) va bien.
S2!