La placa base que comentas si que le puedes poner dual channel... no es ninguna exlusividad de Intel, respecto al AMD 64, miratelo, pero AMD 64 si quieres Dual Channel si que sale algo mas caro ya que tienes que comprarte el AMD 64 Fx51 como mínimo, el del socket 940, no sirve el del socket 754.
Pillate eso, Ga-7n400 Pro, AMD 3000 (poca diferencia con el 2800) y respecto a la ram... bueno, si quieres 1024 ve dandote prisa, porque esta subiendo de precio que se las pela.