Ayuda con cena casera para amigos

Buenas Eolianos! Os pongo en situación:
Un amigo y yo nos vamos el año que viene fuera y hemos organizado una cena de despedida para 4 en casa. Es algo especial, es decir, no quiero que sea la típica cena que podríamos hacer cualquier fin de semana, por eso os pido consejo. No soy ningún as de la cocina, pero tampoco un desastre. Me defiendo bastante bien.

Mi consulta es a cerca del menú.

Como segundo plato ya tengo decidido Salmón al horno. Creo que es fácil y reúne los requisitos que ahora os expondré. Si se os ocurre otro segundo plato mejor, hacédmelo saber.

Mi problema es con el primer plato. No se me ocurre nada y a ver si con vuestras ideas puedo sacar algo en claro. Los requisitos que debe cumplir:

- Barato.
- No muy complicado de elaborar.
- Un plato con clase, especial.

Espero que me podáis ayudar. Un saludo!

PD: La cena es esta noche
Si tienes un tajín pollo al limón es un plato fácil de hacer y sabrosísimo, y que aún estando muy extendido no todo el mundo lo hace. Puede sonar a mucho como complemento al salmón, pero los trozos de pechuga los cortas muy pequeños y puedes dejarlo como " picoteo" aunque si haces cantidad da para una comida de un solo plato muy completa.
Champiñones al horno rellenos de huevos codorniz y encima una lasca de jamón serrano,o queso, o un gamba,

conejo cortado y macerado con soja y miel (1 hora antes lo dejas macerando con 3 cucharadas grandes de soja y una de miel ) al horno y 10m

Tataki de atún, compra un trozo rectangular y dora fuerte a fuego por todos sus lados, corta en porciones de 1 cm y regalo con soja o caramelo, el interior del atún casi crudo obviamente, hay quien medio lo empana antes con sesamo.
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